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食育担当者・栄養士・保育士・調理師・家庭科教諭向け

初級 棚田食育士養成講座

2011年7月25日(月)〜26日(火)

〜 プレゼンテーション講座 〜


今年も、食育のプロを育てる「初級棚田食育士養成 食育実践講座」を開きます。少人数でみっちり勉強しますので、どうぞご応募下さい。
食や農だけではなくて、プレゼンテーションの勉強もしましょう。
講師:沢畑 亨(愛林館)
東京大学農学系大学院修士課程修了(林学専攻)・農学修士・熊本大講師・自由飲酒党総裁。全国公募で選ばれ、平成6年より愛林館長を勤める。
水源の森21万平方mを育て、棚田1万平方mと山羊5頭を管理し、森と棚田保全に努める。家庭料理大集合を11回開催し、味を楽しみつつ料理データベースを構築中。年間1000人近くが食べ物作り体験(豆腐・そば・こんにゃく等)に訪れる。


講師:千葉しのぶ(NPO 法人霧島食育研究会)
管理栄養士&フードコーディネーター。「霧島で食を大切にする文化を育てる」ため、15人のスタッフと共に地域に根ざした食育活動を展開中。「霧島・食の文化祭」「霧島たべもの伝承塾」「霧島食育プログラム」などの活動で平成18年度「あしたのまち・くらしづくり活動賞 食育活動部門」内閣総理大臣賞受賞。07年より大人向けの食農育「霧島・畑んがっこ」も開校。


期日:7/25(月)10時〜7/26(火)12時30分
場所:愛林館(熊本県水俣市久木野1071)   電話 0966−69−0485
料金:1万8千円    定員:12名
☆修了者は「初級棚田食育士」として認定いたします。
☆1泊3食の費用、教材費、受講料を含みます。
☆部分参加も可能ですが、料金は変わりません。
☆新水俣駅まで送迎します。
☆エプロンをご用意下さい。
☆動きやすい服装と靴でご参加下さい。
☆男女別の2部屋(大広間)に雑魚寝します。寝具はありますが、パジャマ等はお持ち下さい。
☆7/18(月)以降のキャンセルは、取り消し料5000円を申し受けます。

日程
                2011初級棚田食育士養成講座 日程

◆7/25(月)
9:45 集合
10:00 開会式
10:20 実習1 棚田見学
・お米はどう育つ? ・水はどこから田に入り、どこへ行く?
・一つの田からどれくらいお米が取れる? ・田にはどんな生き物がいる?
12:00 昼食
実習2 田舎料理を味わう(作:久木野村丸ごと生活博物館)
・買った材料はどれくらいある? ・作り手と同席して、食事の作り方を学ぶ。
13:00 講義1 食と農の基本のき
・農業とは?農と農業はどう違う?食糧自給率・農業問題・医療問題・環境問題から考える食 ・現在の農業人口は? そのうち70歳以上の割合は?・日本人の1年間の医療費は?
14:30 実習3 畑の学校
・食べられる野菜は何種類育ててある?  ・野菜を見て全部名前はわかる?
・身土不二と言うけれど、実際やっている人はいる? ・夕食用・朝食用の野菜をいただく。
16:00 実習4 豆腐の学校
・一人1合の大豆から豆腐を半丁作る。 ・大豆の自給率は?
・世界的に見れば大豆って食べ物じゃない?!
17:00 実習5 「創作里山料理と和のテーブルコーディネート」
・いただいた野菜・作った豆腐・おからなどを使って、おいしく体に優しい料理をつくる。
・自然の素材をつかったテーブルコーディネートを学ぶ。
18:30 実習6 「いただきます」の意味を考え食事をいただく。
19:30 実習7 夜の棚田観察  ヘイケボタルの光を見に行きましょう。
21:00 実習8 焼酎文化講座(講師:沢畑)
・自由飲酒党公認の焼酎講座。 ・焼酎の歴史・製法・味の違い・おいしい飲み方まで、その奥深さを学ぶ。 ・九州人なら焼酎の歴史くらい知っていますね?
22:00 入浴・就寝
◆7/26(火)
6:30 実習9 一汁二菜の朝食作り
7:30 朝食
8:30 講義2 食育活動プランニングとプレゼンテーション
@「これからの食育とは?」
・自分がしたい理想の食育を考える。現実を無視し、理想だけを追求する。
A「では、あなたは何を?」
・理想の食育に近づく第1歩の事業計画づくり。 
・自分の所属する立場で新事業を計画する
12:00 認定式 初級棚田食育士認定書進呈
12:30 解散

お問合せ・お申込み:
■水俣市久木野ふるさとセンター・愛林館    TEL&FAX 0966-69-0485  airinkan@giga.ocn.ne.jp
NPO法人霧島食育研究会       TEL 0995-57-0215    TEL&FAX 0995-57-1360(千葉)