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棚田食育士養成講座「棚田歩きとピザ作り」

2018年8月5日(日)

命を育む空気・水・土を理解するところから食育は始まります。寒川水源から棚田を歩いて、水の行方をたどります。　簡易釜を作って、ピザやグラタンを焼きましょう。「棚田食育士」とは…愛林館と霧島食育研究会で認定する食育士の資格です。

都市や室内での食育には限界があります。
命を育む空気・水・土を理解し、森と農地と台所と食卓が、
一つながりであることを考えながら学びませんか。

＜日程＞
◆８／５（日）
　9:30 開会式
10:00 実習１　寒川水源から水路、棚田をめぐります
・お米はどう育つ？　・水はどこから田に入り、どこへ行く？
・一つの田からどれくらいお米が取れる？　・田にはどんな生き物がいる？
11:30 実習２　夏の畑で収穫体験
・食べられる野菜は何種類育ててある？　　・野菜を見て全部名前はわかる？
・身土不二と言うけれど、実際やっている人はいる？
12:00 昼食・休憩　愛林館特製カレー
13:00 私の食歴ワークショップ　
今までどんなものを食べてきたのか、自分の「食」を振り返ってみましょう
15:00 講義　「水と食べ物の関係」
　水の働きと循環を、地球規模から田んぼ一枚まで学びましょう
16:00 実習３　ピザ作り体験
耐火煉瓦を積んで簡単な釜を作り、ピザやグラタンなど色々なオーブン料理を作りましょう
19:00 認定式・閉会式

講師：沢畑 亨（愛林館）
東京大学大学院修了（林学専攻）・農学修士・熊本大学、熊本保健科学大学
講師・自由飲酒党総裁。全国公募で選ばれ、平成６年より愛林館長を勤める。
水源の森２１万平方ｍを育て、棚田１万平方ｍと山羊を管理し、森と棚田保全に
努める。家庭料理大集合を毎年開催し、味を楽しみつつ料理データベースを
構築中。年間１０００人近くが食べ物作り体験（豆腐・そば・こんにゃく等）に
訪れる。

講師：千葉しのぶ（NPO 法人霧島食育研究会）
愛媛大学大学院修了・農学修士・管理栄養士＆フードコーディネーター。
鹿児島女子短大講師。「霧島で食を大切にする文化を育てる」ため、
１５人のスタッフと共に地域に根ざした食育活動を展開中。「霧島・食の文化祭」
「霧島たべもの伝承塾」「霧島食育プログラム」などの活動で平成18年度
「あしたのまち・くらしづくり活動賞　食育活動部門」内閣総理大臣賞受賞。
０７年より大人向けの食農育「霧島・畑んがっこ」開校。
期日：２０１８／８／５（日）９時３０分〜１９時３０分
場所：愛林館（熊本県水俣市久木野１０７１） 　　電話 ０９６６−６９−０４８５
料金：８千円
定員：１５名（参加資格：高校生以上）
☆新水俣駅まで送迎します。
☆エプロンをご用意下さい。
☆動きやすい服装と靴でご参加下さい。
☆７／２９（日）以降のキャンセルは、取り消し料５０００円を申し受けます。
☆お申し込みが４人以下の場合は中止します。
お問合せ・お申込み：
■水俣市久木野ふるさとセンター・愛林館　　　　TEL&FAX 0966-69-0485　　airinkan@giga.ocn.ne.jp
■ＮＰＯ法人霧島食育研究会　　　　電話　090-4982-8898 　 FAX 0995-73-3902  info@kirisyoku



「棚田食育士養成講座」参加者の感想
・実家で米を作っていて、小学校の頃から田植えをしていたのですが、水田とか水について理論立てて
勉強するのは初めてだったので、すごくためになりました。　（50代女性）「棚田歩きとピザ作り」

ピザがあんなにお手軽に作れるとは思っていなかったです。釜もあんな簡単なものでも良いんだなと
いうのがわかりました。ピザも一人一人個性があって面白いと思いました。
（20代男性）「棚田歩きとピザ作り」

若い短大生の方とかベテランの方が、すごいプレゼンをされたり、とても感心することしきりで、
私の人生のなかでもすごく有意義な二日間だった気がします。とてもいい刺激をいただきました。
子どもや孫にも同じ体験をさせたいと思いました。（60代女性）「いのちと森」

講義の中で、大豆とかカップ麺の事とかについて学んで、今学校で習っている、家庭科とか生物とかの
内容が結構出てきたので、面白いなと思いました。（10代男性）「稲刈りとみそ仕込み」

忘れられないのが鶏のあの温かさ。「鶏を食べられなくなったらどうしよう」と心配しましたけど、
ちゃんと美味しく食べられて良かったです。お野菜は、いのちをいただくとか感じて無かったので、
明日からちょっと違う考えも持ちながら、色々なものを頂きたいと思います。（20代女性）「いのちと森」


棚田食育士養成講座　2018　年間予定

 
◆2018.8/5（日）　
「棚田歩きとピザ作り」　
＜実習＞
・寒川水源から棚田を歩いて水の行方をたどります
・簡易釜を作って、ピザやグラタンなどを焼きましょう
＜講義＞
・水の働きと循環を地球規模から田んぼ一枚まで学びます
■料金：８千円

◆2019.3/9（土）-10（日）
「いのちと森」　
＜実習＞
・鶏を一人一羽さばき、命の大切さを実感しましょう
・季節の食材を使って料理を作りましょう
＜講義＞
・「いのち」とは何か、その基本を学びましょう
■料金：1万5千円（1泊3食の費用・教材費含む）